大豆是蛋白質(zhì)含量非常豐富的農(nóng)作物，在我國各地均有種植，是重要的糧食作物之一。大豆主要指黃豆，在我國已有五千多年的栽培歷史。大豆中蛋白質(zhì)含量為35%～40%?？梢杂糜诩庸こ筛鞣N豆制品、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)，也是我國重要油料作物之一。
在油料作物中，大豆屬于含油量偏低的油料，普通大豆含油量大概在17%左右，根據(jù)采用的加工工藝不同，得油率也不同。目前食用油加工常用的工藝有壓榨和浸出兩種工藝，壓榨工藝屬于物理壓榨，是利用物理擠壓原理，將油脂從油料提取出來，而浸出工藝則是化學(xué)浸出，利用有機(jī)溶劑將油脂從油料中萃取出，再將溶劑與油料分離得到浸出大豆油。采用壓榨工藝殘油率較高，普通榨油出油率在10%至12%。浸出工藝的殘油率要比壓榨工藝低得多，用浸出工藝浸取出大豆油后，豆粕中殘油能控制在1%以下。

壓榨和浸出哪種工藝加工大豆油比較好?

　　加工大豆油選擇哪種工藝比較好需要根據(jù)油廠的市場定位、油廠大小等情況來決定。

　　壓榨大豆油是采用物理壓榨工藝，生產(chǎn)過程中通過物理擠壓出油，因此毛油質(zhì)量高、色、香、味齊全，保留了大豆中的各種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值比較高。但是壓榨大豆油煙點(diǎn)較低且因?yàn)閴赫ゴ蠖褂偷牡糜吐什桓?，所以價(jià)格相對來說比較高。但壓榨工藝對設(shè)備要求相對靈活，可以根據(jù)廠家產(chǎn)量、預(yù)算、場地大小等情況配置不同的生產(chǎn)線方案，適合中小型食用油加工廠。

　　浸出大豆油采用溶劑浸取油脂，在浸出過程中溶劑與大豆油形成混合油，需要通過高溫蒸發(fā)、汽提、冷凝回收，分離溶劑與油脂，并且毛油中還有溶劑殘留，所要求的精煉條件比壓榨油要苛刻，但精煉后的毛油雜質(zhì)少、純度高、煙點(diǎn)高，適合高溫烹調(diào)。并且浸出大豆油出油率高，因而價(jià)格相對偏低，并且浸出后餅粕質(zhì)量好，可以用戶動物飼料或是蛋白提取加工等行業(yè)。但是因?yàn)榻龃蠖褂褪抢糜袡C(jī)溶劑對大豆里的油脂進(jìn)行提取，所以大豆中的大部分營養(yǎng)成分被破壞，營養(yǎng)價(jià)值相對于壓榨大豆油來說比較低。并且浸出設(shè)備產(chǎn)量大、效率高、自動化程度高，能為油廠節(jié)省生產(chǎn)成本和人工成本，因此購買設(shè)備的資金通常也是一筆不小的支出，浸出通常是大型食用油加工廠常選擇的工藝。

　　綜上所述，兩種工藝生產(chǎn)大豆油各有各的優(yōu)缺點(diǎn)，并不能因?yàn)槟骋恍┨刭|(zhì)就否認(rèn)它其它的優(yōu)點(diǎn)，具體應(yīng)該選擇哪一種工藝，可以和宏德糧油設(shè)備廠家銷售人員充分溝通，廠家會根據(jù)需求給出方案和建議， 無論您的產(chǎn)量和預(yù)算是多少，宏德都可以根據(jù)需求量身定制一條食用油生產(chǎn)線。多年來宏德服務(wù)1000多家油廠，經(jīng)驗(yàn)豐富，質(zhì)量過硬，受到不少客戶的好評。宏德還為客戶提供專業(yè)師傅上門安裝調(diào)試服務(wù)，免費(fèi)培訓(xùn)員工技術(shù)，從設(shè)計(jì)到建廠全程跟蹤，完善的服務(wù)減少客戶后顧之憂。聯(lián)系電話：16639152669 田經(jīng)理，歡迎到廠參觀考察!