所謂“物理精煉”即將毛油經(jīng)過精煉設(shè)備中的脫膠、脫色工序之后，在加熱和真空的條件下，借助直接蒸汽蒸餾原理，將油中比甘三酯相對(duì)揮發(fā)度低得多的游離脂肪酸以及低分子氣味物質(zhì)隨著蒸汽一起排出的過程，也可稱其為“汽提脫酸”或“蒸餾脫酸”法。

　　采用物理精煉法的優(yōu)點(diǎn)有以下幾種:

　　(1)輔助材料消耗少，降低了廢水對(duì)環(huán)境的污染。蒸餾脫酸可直接得脂肪酸。不用堿，不會(huì)生成肥皂，油不必水洗。也不再需要用酸去酸解皂腳，制取脂肪酸。避免了由于酸堿處理形成的污水。

　　(2)工藝簡(jiǎn)單，設(shè)備少。脫酸和脫臭合為一個(gè)工序于同一設(shè)備中進(jìn)行;油不用水洗;省去了皂腳處理工段，因而簡(jiǎn)化了流程，操作費(fèi)用低。

　　(3)精煉率高。沒有中性油皂化損失和乳化損失。酸價(jià)越高，該優(yōu)點(diǎn)越明顯。用物理法精煉，油脂損耗可降到1.05%～1.1%以下。

　　(4)產(chǎn)品質(zhì)量好。成品油穩(wěn)定性較好，蒸餾時(shí)直接得到的脂肪酸(含85%～90%游離脂肪酸)質(zhì)量?jī)?yōu)于堿煉后再酸解、蒸餾得到的脂肪酸。

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