茶籽油是我國(guó)特有的木本植物油，從山茶籽中提取而來。茶籽油中富含大量不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)豐富且易于消化，是一種高質(zhì)量的食用油。

　　油茶籽油中的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%，是所有食用油中較高的。其中，油酸含量高達(dá)85%，亞油酸含量在7%至13%之間。此外，茶籽油還含有角鯊烯和維生素，長(zhǎng)期食用茶籽油可以使皮膚光滑、潤(rùn)澤，因此也常被用作護(hù)膚、護(hù)發(fā)。

　　茶籽油的加工工藝主要有壓榨工藝和浸出工藝兩種，而壓榨工藝又可分為冷榨工藝和熱榨工藝。在加工過程中，當(dāng)茶籽油在高于85℃的溫度下進(jìn)行壓榨時(shí)，維生素E和甾醇會(huì)開始損失，且隨著溫度的升高，損失會(huì)更加嚴(yán)重。當(dāng)壓榨溫度超過120℃時(shí)，還會(huì)產(chǎn)生苯并芘。為了保留茶籽油的營(yíng)養(yǎng)成分，工業(yè)生產(chǎn)中通常采用冷榨法。冷榨茶籽油可以使用液壓榨油機(jī)或螺旋榨油機(jī)進(jìn)行低溫壓榨，這種工藝生產(chǎn)的茶籽油雜質(zhì)較少，色澤淺，營(yíng)養(yǎng)成分保留較完整，是生產(chǎn)茶籽油常用的工藝之一。

　　低溫壓榨法的工藝流程如下：

　　油茶籽→清理分級(jí)→磁選脫殼→軋坯→冷榨→油渣分離→毛茶籽油→低溫結(jié)晶養(yǎng)晶→低溫過濾→成品茶籽油

　　除了冷榨工藝，茶籽油的加工還常使用熱榨工藝和浸出工藝。不同的工藝需要不同的加工設(shè)備。例如，熱榨工藝需要對(duì)茶籽進(jìn)行破碎和蒸炒等預(yù)處理，榨油機(jī)在壓榨過程中會(huì)升溫。壓榨得到的毛油還需要經(jīng)過精煉油設(shè)備和脫蠟設(shè)備脫除油脂中的雜質(zhì)和蠟質(zhì)，過濾得到成品茶籽油。

　　浸出工藝需要一整套的浸出生產(chǎn)線，包括浸出器、蒸脫機(jī)、蒸發(fā)設(shè)備和冷凝設(shè)備等，用于浸出油脂和脫除回收溶劑。浸出得到的毛油同樣需要經(jīng)過精煉設(shè)備和脫蠟設(shè)備脫除雜質(zhì)，才能得到符合要求的茶籽油。